レシピ№285375 のふろふき大根のように、米のとぎ汁で２ｃｍ厚さに切った大根を下茹でし、軽く洗っておく。長ネギは薄く斜めに切っておく。

鍋にお湯を沸かし、チキンコンソメキューブとしょうゆ少々、１の大根を入れて、弱火でことこと３０分くらい煮る。

別の鍋に２の煮汁をおたま４～５杯分くらい入れる。沸騰したら、酒、長ネギ、鶏ひき肉を入れ、箸でひき肉がぽろぽろになるように混ぜながら火を通す。
水で溶いた片栗粉としょうがの絞り汁を加え、火にかけたまま手早く混ぜてとろみをつける。