沸騰したたっぷりのお湯に油を大匙１垂らして、沸騰させたところに生麺を入れる。きっかり１分ですぐにざるにあげる。

すぐに流水で冷やす。完全に冷えたらしっかり水気を切り、キッチンペーパーでさらに水気をふき取り、ごま油かサラダ油を掛けて全体に手で混ぜておく。

フライパンに大目の油を熱して強火にして麺を入れてかりっ！と焼き上げる。手早くすること！すぐにさらにあげておく。

あいたフライパンに油を足してキャベツざく切り、にんじん、ピーマン、ソーセージ、好みでシーフードなど炒めて、最後にそばを戻して塩コショウ少々と焼きそばソースで調味してすぐに火を止めて出来上がり。