ボールに卵をわりほぐし、小口切りにした青ネギと桜エビを入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油をいれ、豚肉を並べて入れる。豚肉に焼き色が少し付いたら１のたまご生地を流しいれる。

ふたをして中火で２分。表面の卵が半熟になったら裏返し、もう片面も焼く。

焼けたら、まな板の上に置き、一呼吸おいてから切り分ける。あとは、お好みソース、青のり、かつおぶし、マヨネーズをかけてできあがり。