トマトベーグルを作ります。強力粉、水、砂糖、塩、サラダ油、ドライイースト、トマトペーストをパン焼き器に入れ、１０分以上こねます。今回使ったものはこれ。でも、どこのメーカーでもよいと思います。

５等分し、写真のように成形します。１．５倍になるまで発酵させ、裏表３０秒づつ茹でた後、２００℃のオーブンで１５分焼きます。

えびは茹でてマリネ液（今回は１のカルパッチョソース）に漬け、アボガドも薄く切って漬けておきます。ベーグルのあら熱が取れたら横に２等分し、えび・アボガド・ブロッコリースプラウトをはさみます。