はちみつとバターを湯せんで溶かす。全卵をほぐし砂糖を加えてすり混ぜる。塩、すりおろしたレモンの皮も加えて混ぜる。

小麦粉とＢＰをふるい入れてぐるぐる混ぜる。粗熱のとれたはちみつとバター、レモン汁を加えてぐるぐる混ぜる。ラップをして冷蔵庫で１時間以上休ませる。

マドレーヌ型に溶かしバター（分量外）を塗り強力粉をふるい余分な粉をはらう。型も冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを２００℃で予熱する。休ませた生地を型に８分目まで流し、オーブンで１２～３分焼く。