エリンギ２センチぐらいの拍子切り。まいたけは大きめにさく。

小鍋に水で薄めた白だし（柚子ゴショウ分　味は薄めに）をきのこにひたひたより少なめ）ぐらいいれて煮る。きのこに火が通る程度。加熱しすぎると食感悪くなる。

柚子ゴショウであえる。味が薄かったら醤油で味を調える。