鶏肉は食べやすい大きさ(やや厚め)にそぎ切り、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とします。

ほうれん草は塩ゆでして水にとり、水けを絞って4cm長さに切ります。しめじは石づきを落として小房に分けます。

鍋に煮汁を合わせて中火で煮立て、1）の鶏肉を重ならないように1つずつ入れて煮ます。

途中で2）のしめじを加えて煮、最後に2）のほうれん草も加えてサッと煮て仕上げます。

器に4）を盛りつけ、とろみのついた煮汁を注ぎ、おろしわさびをのせて出来上がり！