リッチな生クリーム角食＊１斤
いろんなレシピを焼いてみてやっとたどりつきました。リッチな配合の食パンです(*^_^*) うちの１斤型の容積で計算したレシピです。覚書として…。
このレシピの生い立ち
いろいろと試してたどり着きました。
リッチな生クリーム角食＊１斤
いろんなレシピを焼いてみてやっとたどりつきました。リッチな配合の食パンです(*^_^*) うちの１斤型の容積で計算したレシピです。覚書として…。
このレシピの生い立ち
いろいろと試してたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をＨＢに入れる。ドライイーストは専用ケースで…(ナショナルの場合)
生地作りコースで捏ねスタート！ - 2
捏ねあがったら、３分割して軽く丸めて、５分ほどベンチタイム。乾燥に気をつけてください。
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- 3
麺棒で楕円形に伸ばします。この時、横幅を型の幅に合わせるように作業してくださいね。(両端を折り込む方法でもOKですよ♪)
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- 4
クルクルと巻きます。ゆったりと巻いてくださいね(*^_^*)
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- 5
巻き終わりを指でつまむように閉じます。
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- 6
ショートニングを塗った型に、生地を並べて２次発酵。※霧吹きをする等、乾燥に注意してください。
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- 7
型よりも1.5cm下くらいまでに膨らんだら、蓋をして２００℃～２１０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く。温度調節してくださいね♪
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- 8
プレゼントにも喜ばれますよ(*^_^*)
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- 9
■■■■■■■■■■成形方法は色々ありますので、得意なやり方でどうぞ♪
■■■■■■■■■■ - 10
こちらはゴールデンヨットで焼きました。よく釜伸びしますのでカクカクとなりますが、モチモチとして美味しいです。
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コツ・ポイント
２次発酵で型の９割以上発酵させた場合、カクカクとした角の出たプルマンにまります。ホワイトラインがでるのは、型より１～1.5cm程下の当たりまでの発酵がいいと思います。
粉はカメリヤ・ゴールデンヨット・イーグルで試しました。好みで使い分けてみてください。全然違うパンになりますよ(^o^)
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