ごぼうを洗い皮を削ぎ、長さ５㎝位の切り口大き目の乱切りにし、水にさらします。

ビニール袋に水気をふき取った①を入れ、塩コショウをしポンポン、片栗粉を加えポンポンなじませてからカラッと揚げます。