２を麺棒で２ｍｍ程度に延ばし、プリン型よりひと回り大きく切り抜き、高さ２ｃｍくらいになるように敷きこみ、底にフォークで穴を開ける。

３に紙型（アルミカップの間に入ってるものなど）をのせ、重しをのせ、１８０℃で１０前後焼く。
紙型の下のところが乾いていれば、焼き上がり。焦げやすいので注意！

ガナッシュクリームを作る。
チョコレートを細かく刻む。生クリームを小鍋に入れ、沸騰させ、チョコレートを入れる。ゆっくり混ぜながら、完全に溶かす。

タルトが完全に冷めたら、ガナッシュクリームをスプーンなどで流し込む。とんとんと振動を与え、空気を抜く。

ゆっくり混ぜながら生クリームを沸騰させ、カラメルを完全に溶かす。火からおろしラム酒を加えてボールに移し、氷水をボールの底に当てながら泡だて器で角が立つまで混ぜる。

ガナッシュクリームを流したタルトにクリームで土台を絞る。

土台に沿わせるようにクリームを絞り、アラザンで飾り付ける。