ニンニク、パセリはみじん切り。タカの爪はタネをとる。

まず、ソース。
火にかけていないフライパンにオリーブオイルとニンニク、タカの爪を要れ弱火でニンニクをキツネ色になるまで炒める。

キツネ色になったらホールトマトを缶汁ごといれ、トマトを潰しながら煮込み、塩で味付けをする。

大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩を大さじ１（山もり）入れ、ペンネをゆでる。
1ｶｯﾌﾟ分のゆで汁を取っておく。

ペンネが茹で上がったらトマトソースに加え入れ、味がなじむように混ぜる。ゆで汁ｶｯﾌﾟ1/2も入れる。

汁がなくなるぐらいに混ぜ炒めたら味見。硬くて塩味が足りなければれば、ゆで汁を足し、硬いだけならお湯を足し、味だけなら塩を足す。

器に盛り付けし、パルメザンチーズ、パセリ、ExVオリーブオイルをかける。