内臓は処理して、足と内臓を切り離しておく。＊ヤリイカなどは貴重な卵がはいってることがあるので、それを全部処理しちゃ勿体無い！＊

鍋に料理酒、塩を入れて沸騰させる。

１にイカを入れ、ふたをして３分位蒸して、イカの色が赤くなったら出来上がり！！
＊ヤリイカ等の卵の入ったものは、少し長めに蒸すことをおすすめ。又何回か上下をひっくり返すと良い。＊

適当な大きさの輪切りで切りお好みでマヨネーズに七味、しょうが醤油をつけて食べる。