ゴマ味噌ぱん
みんりん @cook_40021548
ゴマと味噌が入った、フワフワパンです。なんとも香ばしい香りがします。次の日に食べても、フ～ワフワ・・・。
このレシピの生い立ち
変わったパンを作りたかった。
ゴマ味噌ぱん
ゴマと味噌が入った、フワフワパンです。なんとも香ばしい香りがします。次の日に食べても、フ～ワフワ・・・。
このレシピの生い立ち
変わったパンを作りたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボールに粉類と、赤味噌、ゴマ水を入れ、こね始める。最初は手にくっついてしまうが、根気よく、１０分程こね続ける。
- 2
生地ののびがよくなってきたら、無塩バターを入れて、再び１０分程こねる。伸びが良く、引っ張ってみると、写真のようになってくる。
-
- 3
うすく油を塗ったボールに入れて、約１時間発酵。ここまで、ＨＢにお任せしても、ＯＫ。
- 4
台に粉をしき、生地を１０等分して、丸めて、ベンチタイム。約２０分。濡れ布巾をかけておく。
-
- 5
生地がやわらかくプニプにしたら、手のひらで軽くつぶして、もう一度まるめる。表面を水でぬらして、上新粉をつけてから、天板に並べる。
-
- 6
約５０分発酵。（オーブンの発酵機能を使いました。）
- 7
１８０度のオーブンで、約２０分焼成。できあがり。
コツ・ポイント
ライ麦パンの渋みに似たような味がします。和風のパンなので、思いきって、魚の竜田揚げにオニオンスライスとマヨネーズを挟んでみましたが、これがなかなかいけます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17458749
