パウンドケーキ型にパラフィン紙をしいておく。

粉をふるう。
レモンの皮をすりおろす。

アプリコットジャムに砂糖と水を加えて煮詰める。

ボールにバターを入れ、泡立て器でなめらかにして、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

卵を割りほぐし、分離しないようにボールに加えよく混ぜる。

レーズンとレモンの皮を入れ、粉を入れ、軽く混ぜ合わせる。

型に生地を入れ、中央に切り込みをいれくぼんだところに、溶かしバターを入れる。

１５０〜１７０℃に暖めておいたオーブンの中段で４５分くらい焼く。

焼き上がって、あら熱がとれたら、アプリコットジャムを暖めて、熱いうちにはけでぬる。