じゃがいもを茹でる。
水っぽさが残らないように、粉ふき芋を作る要領で。

とろけるチーズを用意する。
スライスチーズの場合は小さく切っておく。

茹で上がったジャガイモにチーズを混ぜ合わせる。
片栗粉、卵黄もあわせ、好きな味に調味。基本は黒胡椒をがりがり。
(粉チーズを更に混ぜたり、カレー粉をまぶしても良い)

小さめに成形する。焼くときにフライパン返しで返すため。
大きすぎると崩れます。

フライパンにバターを溶かして焼きます。
チーズが溶け出して表面がカリカリになります。
側面に跡をつけないように気をつけながら焼き付けます。バターで足りなければここで少量のサラダ油を足します。

そのまま食べてもよし。
マヨネーズ、トマトソース、ケチャップなど、お好みで合わせてもどうぞ。