白菜、春菊は食べやすい大きさに切ります。ネギは斜め切り、えのきは適当にほぐします。シイタケは半分に切ります。

焼き豆腐も一口大に切り、しらたきは2～3分茹でて適当な長さに切ります。焼き麩はもどして絞っておきます。

焦げ付かないすき焼き用鍋を熱してサラダ油をひき、牛肉を広げながら入れます。

牛肉の両面の色が変わるくらいに火が通ったら、砂糖、酒、しょうゆを大さじ1ずつ加えます。

味がなじんだら牛肉を端によせ、野菜、豆腐、焼き麩、しらたきを入れます。

野菜がしんなりしたら、更に砂糖を大さじ1、しょうゆを大さじ2、酒を大さじ1入れます。

しばらく煮詰めて味が薄かったら砂糖、しょうゆを適量加えます。

味が全体になじんだら、溶き卵につけて食べてください♪