小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ小さじ1/2を一緒にふるいにかけておきます。

卵を卵白と卵黄に分け、卵黄５個と砂糖１００gをよく混ぜ合わせます。（電動ミキサーで約５分）

水とサラダ油を加え、さらによく混ぜ合わせます。（電動ミキサーで約３分）

別のボールで卵白を泡立てます。しっかり泡立てます。

ふわっと立つくらい泡立ったら大さじ1/2の砂糖を加えてさらに１～２分混ぜ合わせます。

卵黄のほうのボールにふるっておいた粉類と塩をひとつまみ入れ、ヘラで底からよく混ぜ合わせます。

泡立てておいた卵白を３回くらいに分けて加え、混ぜ合わせていきます。

卵白をつぶさないように底から優しく混ぜ合わせていきます。

混ぜ終わったら、シフォン型に流し込みます。
型には、バター等の油類をぬる必要はありません。

タネを流しいれたら、オーブンを２００℃に温めます。

２００℃で３分焼き、１７０℃に下げて２０～２５分焼きます。

竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がっています。

冷めるまで型ごとひっくり返しておきます。

冷ましておく間にクリームを作ります。
板チョコを細かく砕きます。

生クリーム５０ccを鍋にいれ沸騰させて火を止めます。砕いた板チョコを入れて溶かします。

溶けたらブランデーを入れて混ぜます。

さらにクローブ小さじ1/2を加えて混ぜます。クローブは好みで増減して下さい。少しずつ味見をしながら加えることをお勧めします。そのあと冷ましておきます。

シフォンが冷めたら型から出します。内側にナイフを入れて出しやすくします。底を押して型からはずします。

底にもナイフを入れます。

筒の部分にもナイフを入れて型からはずします。

上の部分がこんもりしすぎている場合は、切り取って平らに整えます。この部分が下になります。

逆さにして、あとはクリームをぬるだけです。

生クリーム200ccに砂糖大さじ１を加えて通常の６割くらいの固さまで泡立てます。先ほど溶かしたチョコを加えます。

ヘラで色が均一になるように混ぜ合わせます。

シフォンケーキ全体にクリームを塗って出来上がりです。