ゆり根は１片づつ剥がしきれいに洗い、軟らかくなるまで茹でる。
丁寧にするなら裏ごしにかける方がいいが、簡単にはマッシャーとかすりこぎで潰す。

１に塩少々で薄味を付け３つのボールにしておく。

鶏挽肉はAを入れて煎る。
水溶き片栗粉少々でまとめる。肉種も３つに分ける。

２のゆり根を手のひら大に広げ３の肉種をいれてまんじゅうのように包む。
耐熱皿にのせラップをして電子レンジで３分ほどかける

小鍋にあんの材料Bを入れ煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を消してから三つ葉を入れる。

ゆり根まんじゅうを器に入れ５のあんをかけ、柚子の皮を天盛りする。