シンプル茶碗蒸しに翡翠あんをかけて☆

Name: シンプル茶碗蒸しに翡翠あんをかけて☆
Yield: ４～６人分（１８ｃｍ土鍋）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 Ｌサイズ４個; だし汁 水２５０ｃｃ＋ほんだし小さじ２; 塩 小さじ２分の１; みりん 日本酒 各小さじ１; 醤油 数滴; ほうれん草などの青菜 ゆでて１００ｇくらい; えび 小１０尾（又はむきえび１００ｇ）; 水 ２００ｃｃ; 昆布茶 添付のスプーン２杯; 日本酒 小さじ１; 片栗粉 小さじ１

たすけ @cook_40021787

具を入れない茶碗蒸しに、緑のあんをかけていただきます♪　おもてなしにも(^^♪
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しを作ろうと思ったら、中に入れる具がなかった・・・！なので、家にあったものをあんかけにして見ました。

シンプル茶碗蒸しに翡翠あんをかけて☆

たすけ @cook_40021787

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材料

４～６人分（１８ｃｍ土鍋）

卵Ｌサイズ４個
だし汁水２５０ｃｃ＋ほんだし小さじ２
塩小さじ２分の１
みりん　日本酒各小さじ１
醤油数滴
＊翡翠あん＊
ほうれん草などの青菜ゆでて１００ｇくらい
えび小１０尾（又はむきえび１００ｇ）
水２００ｃｃ
昆布茶添付のスプーン２杯
日本酒小さじ１
片栗粉小さじ１

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作り方

1

蒸し器にお湯を沸かしておきます。熱いだし汁に塩～醤油までの調味料を合わせておきます。ときほぐした卵に、少しずつ加えていきます。混ぜながらね♪
2
卵液を容器（今回は土鍋使用）にざるやストレーナーをとおして入れ、湯気の出ている蒸し器に入れます。蓋に布をかぶせて、少しずらして閉め、最初は強火で３分、その後弱火で２０分蒸します。
3

蒸している間にあんを作ります。ゆでたほうれん草は細かく、海老は粗めに刻んでおきます。鍋に水、昆布茶、酒、片栗粉、とほうれん草、海老も入れてよく混ぜます。火にかけて混ぜながら沸騰させ、とろみをつけます。
4
蒸しあがった２に３のあんをかけてできあがり。土鍋で作ったので、とりわけていただきます。