鍋に牛乳２００ｇ、生クリーム６０ｇ、紅茶の葉１５ｇを入れ、煮出す。煮出した後、網でこし、グラニュー糖１５（２０）ｇ、はちみつを入れ溶かす。

ボウルに卵黄２個を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。その中に、１の液を加え、ラム酒をお好みで加える。
出来上がったものを型に名が仕入れる。

ココナッツ４０ｇ、粉糖３０ｇを合わせてふるっておく。
メレンゲをつくる。ボウルに卵白２個分と、グラニュー糖３０ｇをいれ、角が立つまであわ立てる。それに、ふるっておいた粉類を加え、さっくり混ぜる。

２のプリンの上に、３のココナッツメレンゲをふんわりのせ、上に粉糖を茶こしで軽くふるう。

焼く前に、もう一度粉糖を軽くふり、鉄板にお湯を張り、オーブンで２００℃を５分、その後、１６０度に下げて２５分焼く。