鳥皮と葱の青い部分、セロリの葉っぱを茹でる。浮いてきた脂をすくいつつ、じっくり茹でてからざるに上げ、食べやすい形に切る。
（私はハサミで切っています）

千切りにした葱と、スライスしたセロリと1の鳥皮を、ポン酢・生姜で和える。出来上がり♪

私は上に香菜を飾りました～。