豚肉はかたまりを好きな大きさ（写真は2センチ角の拍子木）に切る。レンコンは大きければ1/4、小さければ半月に切り、やはり１センチほどの厚さに切る。パプリカは乱切り、しめじは石突きを取ってバラしておく。●印の調味液は混ぜておく。

肉に塩コショウし、ビニール袋に入れて片栗粉をシャカシャカまぶす。肉は揚げるか、またはフライパンに油を多めに熱し、揚げ焼きにしてキッチンペーパーに一旦取りだしておく。

フライパンの油をふき取り、あらためて油でレンコン、パプリカ、しめじを炒める。塩少々、白ワイン（または酒）であおるように炒め、肉を戻したら●印の調味料を入れて全体に絡めて出来上がり。