長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切り、ナスも切ってアクを取るのに水に浸しておく。

中華鍋にサラダ油、大さじ１を熱して、みじん切りにしておいた長ネギ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒めたら、豚ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。

２に豆板醤、テンメンジャンを入れ、ゆっくり混ぜながら炒める。醤油、トウチも入れ、真っ黒になるまで炒める。

３に水切りをしたナスを加え、火が通るまで炒め、お湯３/4カップに味覇を溶かしたスープを加え、３分ほど煮込む。

４の中心から水大さじ２、片栗粉大さじ１で溶いたものを回し振りかけ、とろみがついたら出来上がり♪