【りんごのプリザーブ】
まずりんごを細かくさいの目に切る。

鍋にバターを溶かし火を止め、りんごとグラニュー糖をいれりんごにグラニュー糖をまぶす。

強火で全体を返しながら煮る。

りんごから水分がでたらレモン汁を加える。時々かきまぜしんなりするまで煮る。

荒熱をとりブランデーを加えて完全に冷ます。
りんごが冷めたら汁気を切りシナモンをまぶす。

【ミニパイを作る】
パイシート1枚につき８等分し麺棒で少しのばす。りんごを包み二つ折にする。溶き卵を糊にして、三角形のパイを作る。

包んだ生地のはしをフォークの歯でおしつける。天板に並べ溶き卵を刷毛で上から塗る。

【パイを焼く】
２３０度に温めたオーブンで１５分焼いて出来上がり。