鶏肉の脂身は取り除いて、1枚の胸肉を約10～12枚前後に薄く削ぎ切りします。

少し見辛いですが、両面を包丁の背で, 1ｃｍ程の厚さになるように、よーく叩きます。叩いたら、塩コショウをしておきます。

ビニール袋に小麦粉大1を入れ、叩いた鶏肉を入れ、全体に小麦粉をまぶしてください。

ボウルに溶き卵、青ジソをザク切りにし、その中に小麦粉をまぶした鶏肉を入れます。

フライパンにオリーブ油、もしくはサラダ油をひき、焼いていきます。両面を焼いたら出来上がりです。