黒ゴマはフライパンで乾煎りしすり鉢でする。ゴマが十分すれたら、黒ねりごま、ラー油を混ぜ合わせておく。（黒ゴマペースト）

しょうが、にんにく、長ネギ、ザーサイはみじん切りにしておく。

鍋に油（あればラード）をひき豆板醤を熱して、香りが出て来たら、２の薬味（しょうが、にんにく、長ネギ）を入れ炒める。

３の香りが出て来たら、豚ひき肉、ザーサイも入れよく炒め、そこにテンメンジャン、トウチジャン、醤油を入れ軽く炒めて水１ℓ、味覇、鶏がらスープの素、味の素少々を入れて10分ほど煮込む。

1と4のスープをどんぶりで合わせる。この時、黒酢も入れゴマペーストをスープで溶かしたら、ラーメンを入れて上に、4の肉味噌とゆでた青梗菜（チンゲンサイ）、もやしを盛り付ける。