揚げ油を鍋に入れ熱しておく。かますごは衣にからめる。

衣を１滴落とし、すぐ揚がってきたら油がしっかり熱されているので、衣にからめたかますごを揚げていく。

色よく両面を揚げたらキッチンペーパーを敷いた皿にとり、油をしっかり切って出来上がり。