レンコンは、半分はすりおろし、半分はみじん切りにしておきます。
みじん切りのほうは酢水にさらして色がかわらないようにします。

ひじきは一度煮立たせて磯臭さをとっておきます。

1のレンコン、ひじきをおから、鶏肉とつなぎの片栗粉で混ぜます。

2に塩コショウ、和風だしを入れて味を調えて、形を作ってフライパンで焼けば完成です。

油を使いたくないときはオーブンで焼いてもさらにさっぱりしていいと思います！

出来上がりはおろししょうゆで！