名古屋風牛筋のどて煮

Name: 名古屋風牛筋のどて煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛筋 500ｇ; こんにゃく 1枚; 赤味噌 大さじ 2～3; うずらの卵 15個; 和風だし 大さじ 2; 酒 大さじ 2; 黄身 1個分; 水 1リットル; 挿し湯 適当; ネギ 少々

ワッキーウッキー @mayumi0725

アメリカシカゴ

赤味噌と言えば名古屋。柔らかく煮込んだ牛筋と、味の染みたこんにゃく、うずらの卵が最高！ご飯が何杯でも進むし、お酒も進む。
なぜか子供達が良く食べおかわりします。
このレシピの生い立ち
名古屋ではこの赤味噌のどて煮はだいたいどこの居酒屋などに
置いてあるので嬉しいです。
私の一押しは有名な手羽先の山ちゃんのどて煮です。

名古屋風牛筋のどて煮

ワッキーウッキー @mayumi0725

アメリカシカゴ

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材料

牛筋 500ｇ
こんにゃく 1枚
赤味噌大さじ　2～3
うずらの卵 15個
和風だし大さじ　2
酒大さじ　2
黄身 1個分
水 1リットル
挿し湯適当
ネギ少々

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作り方

1

タップリのお湯に一口サイズに切った牛筋を入れ煮立たせ、湯を捨てる。
2

再度お湯を沸かし、その中に一煮立ちした牛筋を入れ、和風だし、酒、赤味噌、うずらの卵、湯通した一口サイズのこんにゃくを入れ、沸騰したら火を弱火にして暫く煮る。
3

段々と煮詰まると焦げ易くなるので、その都度挿し湯をし、味を確かめる。
最後に卵の黄身を入れ素早く混ぜて味を調える。
4

盛り付け時にネギ、一味唐辛子を掛けて食べる。

コツ・ポイント

赤味噌は焦げ易いので火は弱火でかき混ぜを良くする。
牛筋が柔らかくなるまでじっくり煮込む。

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つくれぽ

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ワッキーウッキー @mayumi0725

2006/01/18 09:17に公開

アメリカシカゴ

クックパッドアンバサダー2023,2024シカゴ郊外在住愛知県出身。シンガポール→シカゴ→ロス→シカゴ夫、子供3人、🐸5匹★趣味カリグラフィー★欲しい物健康★最近の美味ラクサヌードル★好き・おぎやはぎエガちゃん★Instagram@_wk_my_★地球の歩き方シカゴブログhttps://www.arukikata.co.jp/web/summary/area/us-chicago/

このレシピのキーワード

どて煮ねぎこんにゃく湯うずらの卵酒すじ肉赤みそ卵黄

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