ササミは筋を取り大き目の一口大に削ぎ切りにし、塩、こしょうする。トマトは大きめのさいの目切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにオリーブオイルとにんにくをいれ火にかけ香りがしてきたら１のササミをいれ、裏と表をさっとやく。白ワインをいれ（なければ酒で可）蓋をし少々蒸し焼きにする。肉汁はっとっておく。

耐熱皿に２のササミを並べ、その上に１のトマトを入れ、一番上にモッツアレラチーズを手で裂いて乗せる。

２の肉汁もかけいれ、塩、こしょう（あれば黒こしょう）、バジルをふり２００度のオーブンで４～５分(チーズが溶けて焦げ目が着けばOK)焼いて出来上がり。