★柚子皮入り♪イカの塩辛★
★みさきん★ @cook_40018697
福岡で有名な「天ぷらの ひらお」の柚子皮入りイカの塩辛を再現！
このレシピの生い立ち
ひらおの塩辛は、イカの皮を剥いでいないと思いますが・・・・
★柚子皮入り♪イカの塩辛★
福岡で有名な「天ぷらの ひらお」の柚子皮入りイカの塩辛を再現！
このレシピの生い立ち
ひらおの塩辛は、イカの皮を剥いでいないと思いますが・・・・
作り方
- 1
イカを水洗いして、中の内臓を破けないように取り出す
-
- 2
取り出した内臓を、墨袋をはずしてワタだけにする。
キレイに水洗いして水分をふき取り、小さじ1くらいの塩をもみこんで、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で1～2時間寝かす -
- 3
エンペラを手で胴体から取り、胴体の薄皮を剥ぎ取り、細切りにする。
ゲソは目、くちばしや吸盤をこそぎ落とし、食べやすい長さに切る -
- 4
柚子の皮を適量むき、細切りに
-
- 5
ボールにしごいたワタ、イカ、柚子の皮、鷹の爪、酒小さじ1、塩（イカの重さの5～7%くらいの量）を入れて混ぜ合わせる
-
- 6
タッパや小瓶に入れて冷蔵庫で保管。
1日に何度かかき混ぜて、2～3日以降くらいから食べられます。ポイントは、イカの水分をキッチンペーパーなどでキッチリ拭き取ること。
そうしないと、水っぽくなって魚臭～くなってしまうので・・・・・。
コツ・ポイント
http://yaplog.jp/smisaki/ こちらで毎日のオトナゴハンと離乳食を画像＆レシピ付きで紹介してます。
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その他のレシピ
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