おせち&おもてなしに★お肉の卵巻き
特別用意する材料は３品だけです（一見、材料を沢山使うように見えますが）。手間がかかっているように見えて簡単です。
このレシピの生い立ち
子供の頃からおせち料理に必ず入る定番で、結婚してから母に電話で教わったものをレシピとしてまとめてみました。「普段のおかずでも良いんだけどね～」と言いつつもお正月にしかお目にかかったことの無い、まぼろしの逸品です。
おせち&おもてなしに★お肉の卵巻き
特別用意する材料は３品だけです（一見、材料を沢山使うように見えますが）。手間がかかっているように見えて簡単です。
このレシピの生い立ち
子供の頃からおせち料理に必ず入る定番で、結婚してから母に電話で教わったものをレシピとしてまとめてみました。「普段のおかずでも良いんだけどね～」と言いつつもお正月にしかお目にかかったことの無い、まぼろしの逸品です。
アプリでひらく作り方
- 1
●最初に、丈夫で大きな薄焼き卵を２枚作ります。Ａの材料で水溶き片栗粉を作り、そこに全卵１個と、卵黄１個を混ぜ合わせて、焼く。
- 2
●具を作ります。ボールに、長ねぎをみじん切りにしたものと、鶏ひき肉と、Ｂの材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 3
※時間に余裕のある場合は、ひき肉をすり鉢でよくすりつぶしてから、ボールに入れると更に美味です☆
- 4
台の上にラップを広げ、その上に１．の薄焼き卵を１枚ひいて、その上に２．のお肉を広げる。（端から１㎝は載せないようにすること。）
- 5
グリーンピース等をちらして、ラップを端から巻いていく。（のり巻きみたいに。）
-
- 6
Ｃの材料で水溶き小麦粉を作り、巻き終わりの端１㎝部分に薄く塗って、糊代わりとする。
-
- 7
更に外側に「クッキングペーパー」を１枚巻いて、蒸し器（強火）で１５～２０分蒸す。
-
- 8
冷めたら、１㎝幅くらいに切って、完成！
そのままでも、お醤油をつけても、わさび醤油でも、美味しいです。（熱いままでもおいしいと思います。） -
コツ・ポイント
●味付けは薄味を意識した方が美味しいです。●長ねぎ１本使うのは、多そうで全然適量です。思い切って１本使ってみてください。●豚ひき肉を使うとシュウマイっぽい味になり、鶏ひき肉では、あっさり味で美味しくできます。 ●「クッキングペーパー」というのは、キッチンペーパーよりも丈夫な紙で、クッキングシートとも異なるものです。なければふきんでも代用可です。でも、↑があると使い捨てできるので便利です。
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