こんにゃくを縦４つに切り、スプーンで１口大にもぎる。水から塩を入れてゆがす。にんじんを縦半分に切って乱切りにする。先にお湯でゆがして少し柔らかくする。鶏もも肉を縦に半分に切って一口大に切る。

ちくわは、３ｃｍぐらいに切って対角線に切って２つにする。ピーマンは縦半分に切って芯をとって横に半分に切る。ピーマンは、片面ずつおはしで触らずに、よく焼く。

鍋に油をしいて、ピーマンを除く具材を炒める。水１カップ、砂糖大さじ３、酒大さじ３、みりん大さじ３、濃口醤油大さじ４を加えて、具材が柔らかくなるまで煮込む。

具材を串にさす。千切りキャベツを添える。