天板にオーブンシートを敷いておく。
牛乳にバニラオイルを入れて、電子レンジで人肌程度に温めておく。
ざるにペーパータオルを敷き、ヨーグルトの水が50ml出る程度、切る。

ボウルに卵を割りいれる。
そして、ハンドミキサー(低)で卵のコシをきるように混ぜる。

砂糖を全部、ボウルに入れてハンドミキサー(高)で混ぜる。白っぽく、もったりするまで、10分程度。
ハンドミキサーで生地を持ち上げて、「の」の字が書けるようになったら、ハンドミキサー(低)で、キメを細かくする。1分程度。

小麦粉を1/2振り入れる。ゴムべらで切るように混ぜる。少し粉っぽい程度で、残りの小麦粉を加える。

また、切るように混ぜ、少し粉っぽい程度で、ゴムべらをつたわせて、牛乳を加える。
30回程度切るように混ぜる。

天板に生地を流し入れる。
天板の１辺ずつ5回程度空気抜きし、中央も空気抜きする。

190℃で9分、オーブンの下段で焼く。
焼けたら、オーブンから取り出しラップをかけて、冷ましておく。

ボウルに砂糖と生クリームを入れ、別のボウルに氷水を入れ当てながら、バンドミキサー(中)で6分立て程度に混ぜ、ヨーグルトを加え、程よい固さまでハンドミキサーで混ぜる。

スポンジが冷めたら、ひっくり返し、オーブンシートをはずし、もう1度ひっくり返す。

スポンジの巻き終わりを斜めにカットし、クリームを塗る。
そして、巻き巻きして、冷蔵庫で冷やす。