卵白に塩を入れ泡立て、砂糖（半分）を入れ、固く泡立てる。

別ボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまでよう混ぜる。

２　に牛乳（水）を加えて混ぜ、レモン汁を入れサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーをふるい、３　に入れ軽く混ぜ、１　の1/3を加えて軽く混ぜる。

１　の残りを加えサックリ混ぜ、型に流しこみ空気を抜いて、１７０度で４５分焼く。