鍋に水を沸騰させ塩をひとつまみ入れ,
菜の花の茎１５秒、葉先を入れ４５秒ほどゆがき、冷めたら４ｃｍくらいに切り軽くしぼる。

ハムを好みの大きさに切り、玉子は溶いて炒り玉子にして皿に取っておく。

フライパンに油を入れ熱し,
ハム、菜の花を入れ炒め、塩・胡椒する。

炒り玉子を戻し、醤油をかけ、炒めながら混ぜて出来上がり。