細かく刻んだチョコと生クリームを耐熱ボウルに入れ、ラップをして30～40秒加熱してチョコを溶かしよく混ぜる。混ざったら黄身2個分を入れ、ブランデーも加えてよく混ぜる。

ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜる。
白っぽくなったらグラニュー糖（40ｇ)を加えてジャリジャリしなくなるまですり混ぜる。混ざったらアーモンドプードルを加えさらによく混ぜる。

「１」のボウルに「２」を加えて、ボウルの底から混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。卵白２個分をボウルに入れコシを切ってからハンドミキサーを回す。羽に卵白がやっとかかる位になったらグラニュー糖（40ｇ）の半量を入れ泡立てる。ツノがお辞儀をする位になったら、残りのグラニュー糖を入れて硬くツノが立つまで混ぜる。

｢4｣のボウルにメレンゲの1/3を入れ、なじませるように混ぜる。混ざったら残りのメレンゲをもう一度軽く立て直してから全部加える。加えたら１０回ほど丁寧に切り混ぜる。

ふるっておいた粉類を２回に分けて粉っぽさが無くなるようにさっくりと混ぜる。
※あまり混ぜすぎはメレンゲをつぶすので注意して！

クッキーングシートを引いておいた型に入れ１６０℃のオーブンで５０分程焼く。
竹串を刺して、つかなくなれば出来上がりなので型から出して冷ます。
※型から出す時は折れたり型崩れしやすいので注意して！

粗熱がとれたら、粉砂糖をふりかけて出来上がり～♪
お好みでブランデーを少々底に染ましても美味しいです。