長ねぎはあらめのみじん切りにします｡ 青い部分は別に取り置いて下さい｡ 生姜・ニンニクはすりおろし､ 少量の油で炒めます｡

ネギたちの香りが上がってきたら豚ひき肉を加えます｡ 色が変わるまでしっかり炒めて下さい｡

肉に火が通ったら､ 甜麺醤・しょうゆ・砂糖・ガラスープの素で味を入れます｡ 引き続きしっかりと炒めます｡

調味料がしっかり混ざったら､ 片栗粉を半カップほどの水で溶いて､ 一気に回し入れ､ ガシガシ混ぜてボッテリとした肉味噌に仕上げます｡ 半量を取り分けます｡

鍋に残した半量に豆板醤orおやじ味噌を好みの量加えます｡(お子さま用にはこのままで｡) 更にお湯を半カップ程度加えてドロリとする程度に伸ばします｡

取り分けておいたネギの青い部分のみじん切りと､ 豆腐を大きめのさいの目に切ったものを加えます｡ 火を弱めて､ 豆腐が熱くなるまで煮込みます｡

仕上げにごま油を回し掛けて出来上がり｡
出来上がり間際に2㎝幅に切ったニラを加えても美味しいですョ｡

多めの油で炒めた茄子を加えて､麻婆茄子バージョン｡ (^^ゞ