＊粉類はふるっておきます。
＊ココアに熱湯を少しずつ加えながら、溶かしておく。更に水を加えココア液にします。

＊卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。

＊卵黄に半量のグラニュー糖を加え、混ぜる。

＊卵黄の液にサラダ油を加えて、混ぜる。混ざったらココア液を加えます。

＊メレンゲを作ります。
冷やしておいた卵白にグラニュー糖を３回に分けて加えます。ピンとツノがたつまで立てましょう！
ボウルを逆さまにしても落ちないくらいが目安です！

＊ココアの生地にメレンゲを加えます。
＊三回に分けて加えます。一回目は少なめに、生地になじむような感じで。二回目は残りの半分をふんわりと。最後はアワを潰さないように。

＊170度で３０分焼きます。

＊オーブンからだしたらすぐに逆さまにして冷ましましょう。