ブリは食べやすい大きさに切り、熱湯をかけてから、ぬめりをさっと水で取り除くよ。

大根は皮をむいて乱切りにし、米(適宜)と一緒に水からゆでるよ。少し透き通るくらいまでだよ。

下処理したブリと大根、【煮汁調味料】を鍋に入れ、【強火】にかけるよ。沸騰したらアクをとって、落し蓋(アルミホイルで可)をするよ。

煮汁が半分程度になったら【仕上げ用】のしょうゆを加えて、てりが出る程度まで煮詰めて出来上がりだよ。