高野豆腐は水につけて戻し、搾る。1.5センチ角くらいに切る。

玉ねぎは薄切りにする。

高野豆腐、玉ねぎ、牛乳、コンソメを鍋に入れ、玉ねぎがしんなりするまで煮る。

片栗粉を倍量の水で溶き、とろみを付ける。オーブンは200度に余熱。

耐熱容器いいれ、チーズをたっぷりのせて、オーブンの上段で焼き色がつくまで焼く。