ボウルに蜂蜜とぬるま湯を入れ、ドライイースト加えて混ぜ、よく溶かす。

泡が出てきたら、ヨーグルトを加えて混ぜバター・溶いた卵・塩を混ぜた強力粉を加えて手で混ぜる。1つにまとまってきたら台にとりだし15分こねる。

こねた生地を、空気が漏れないようにしっかりつまんでとじて生地を丸める。そしてとじ目を下にしてボウルにいれラップにかけて2倍になるまで1時発酵をする。

生地を軽く押してガス抜きをしまた丸めてラップをかけて10分ほどベンチタイムをとる。

楕円型に広げ丸める。そのときもとじめはちゃんとつまんでとじること。

天板にオーブン用の紙をしいて生地を乗っけてラップをかけて1.5から2倍になるまで置いておく。この間に180度に暖めておく。

クープ(切れ目)を4から5本つける。そして180度で30から40分焼く。