さつまいもは薄くスライスしてレンジで柔らかくなるまでチンする。温かいうちに粒々が残るくらいに潰し、練乳を混ぜる。

卵と砂糖をボウルにいれ、良く混ぜる。牛乳、生クリームを加えてさらに混ぜる。１を加えてなじませるよう混ぜたら、ラム酒を入れて混ぜる。

器に流しいれたら、お湯を張った天板にのせ、１６０℃で２５分くらい、固まるまでオーブンで焼く。