キャベツは少し大きめのみじんぎりにする。ニラも同様にきっておく。

キャベツに塩をまぶし、よくもんで水気をしぼっておく。ニラと豚肉、☆の材料をいれてよく練り合わせる。

ねばりが出るくらいこねる

皮で包んでいく。ふちに水をしっかりとつけてひだをつけて閉じ合わせる。