レンズマメは前日の晩から水につけておく。ほうれん草、ねぎは洗って適当な大きさに切る。じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを潰したものとねぎを入れて炒める。レンズマメはざるにあげてから鍋に加え、数分炒める。そこにじゃが芋、月桂樹の葉、水、コンソメを入れる。そのまま具に火が通るまで約20～30分間弱火で煮る。

2にほうれん草を入れて5分ほど煮る。最後に塩で味を調節し、レモン汁を入れて一煮立ちさせて出来上がり。