玉ねぎをみじん切りにする。ひじきを水に戻す。山芋をすりおろす。
ﾎﾞｰﾙにひき肉を入れてよくこねる。みじん切りにした玉ねぎ、ひじき、山芋、卵、片栗粉を入れて皿によくこねて、塩コショウで味をつけておく。

熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに丸くした1を入れて中火で焼いていく。焼き色が付いたら裏返しにして弱火にし、蓋をして火が通るまでゆっくり焼く。ｶｯﾌﾟに酒、しょうゆ、みりん、すりおろしたしょうがを混ぜておく。

火が通ったら2のｶｯﾌﾟのタレを入れて味が染みるまで弱火で煮る。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ｺﾞﾏを振り掛ける。タレが絡まったらレタスを飾った皿に盛り付ける。