下準備
＊オーブンは180℃に温めておく。
＊卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
＊薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。

卵黄と30gの砂糖を、泡だて器でマヨネーズ状になるまで泡立てる。

牛乳を加え、サラダオイルを糸のように垂らして少しずつ加え、再びよく混ぜる。

粉類をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

別のキレイなボウルに、卵白をいれ、まず、高速で泡立て、泡がしっかりしてきたら、40ｇの1/2の砂糖を加え、一気に角がたつ直前まで泡立てる。
角が立つ直前で残りの砂糖を加え、メレンゲを作る。

メレンゲができたら、最後低速で一分静かに混ぜる。※この作業で、メレンゲがきめ細かく、つややかになります♪

(4)のボウルに、メレンゲの1/3量を加え、極力泡をつぶさないように、ゴムベラで大きくさっくり混ぜる。混ぜきらないうちに残りのメレンゲを2回に分けて、切るように混ぜる。

天板の底にオーブンペーパーを敷き、生地を少し高い位置から流しいれてカードなどで素早く全体に広げ表面を平らにならす。

180℃に温めておいたオーブンで約10分焼く。

オーブンペーパーの上にひっくり返して天板からはずし、そのまま冷ます。
すぐに使わない場合は、粗熱が取れたら全体をラップで覆うか大きめのビニール袋などに入れておく。

大きめのボウルに生クリームと砂糖を入れてハンドミキサー高速で固めに泡立てる。しっかり角が立つようになったらコンデンスミルクを入れて混ぜる。

苺は静かに水で洗った後にヘタを取り、1/4(小さめなら半分くらい)に切って(11)に入れる。

生地が冷めたら、焼いた面が上になるようにもう一度ひっくり返して、(12)を塗る。オーブンペーパーを剥がしながら巻けば出来上がり☆★