鶏モツとジャガイモのうま煮
rey* @cook_40029424
母がよく作ってくれた一品です。鶏モツとジャガイモの組み合わせってなかなか美味しいですよ。大好きなおかずです。
このレシピの生い立ち
これも母の味です。栄養のある鶏モツを食べやすいよう考えて作ってくれていました。画像の手前が鶏モツ・向って右側が鶏玉です。
鶏モツとジャガイモのうま煮
母がよく作ってくれた一品です。鶏モツとジャガイモの組み合わせってなかなか美味しいですよ。大好きなおかずです。
このレシピの生い立ち
これも母の味です。栄養のある鶏モツを食べやすいよう考えて作ってくれていました。画像の手前が鶏モツ・向って右側が鶏玉です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肝は厚みのある部分に切込みを入れて中の血を洗い流しながら取り除く。玉ひもも食べやすく切って卵の部分はつながっていたら切り離す。
-
- 2
ジャガイモは皮をむいて半分に、人参は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし切りにする。
- 3
鍋に油大さじ２をいれて火にかけ、鶏肝と鶏ひもを入れてよく炒め、ジャガイモ・人参・玉ねぎを入れる。油がなじむまで炒める。
- 4
鍋に酒大さじ３・醤油大さじ３・砂糖大さじ４を入れて、蓋をする。しばらくすると野菜から水分が出てくる。弱火にする。
-
- 5
卵の部分を入れて蓋をする。途中、２～３度鍋底をゆすって上下を返す。（ジャガイモの形が崩れるのであまり箸などで混ぜないように）
- 6
弱火でコトコト煮込んで水分がほとんどなくなったら出来上がりです。
コツ・ポイント
調味料を入れることで野菜から水分が出ます。
我が家は水を足さずに煮ます（この方が水っぽくなくて美味しいです）
モツが苦手な方は牛肉・すじ肉などで作られても。
水分が出たところで味見をし、少し薄いと思っても煮込む事でこってりになりますので初めから濃い味付けにしないのが失敗しないコツです。
つくれぽ
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