大豆は３～４倍のお水（３～４カップ）のお水に塩少々を加えて6～10時間くらいつける。大豆は３倍の２００グラムくらいになる。

そのまま火にかけて、落し蓋をしてやわらかくなるまで中火で煮る。
水が少なくなってきたら半カップくらいずつ足す。
あくがでればとる。

豆がやわらかくなったら、砂糖を加えて煮る。
砂糖は乾燥の豆の60～80％くらいの量。
残っている煮汁が多ければ少し捨てる。
豆がかぶるよりは少し多めくらいで煮含める。