里芋をレンジで加熱して柔らかくする。熱いうちにつぶして、桜エビ、青のり、塩少々を加えてまとめる。

小さめの小判型に成形して、油をひいたフライパンで両面をきつね色に焼く。

片面ずつにマヨネーズを塗って両面こんがり焼く。